スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

エースに続いて白ひげが………。

本日も天気が悪いのにすいません、昨日以上のたくさんのご来店感謝感謝です

三月第1週が終わりまして一息って感じですかね

あたたかくなってきてお店を見直すいい季節になってきました。
(今日は寒かったですが)

お店づくりのアイデアを出し合って良いお店にしていきたいです


ダイニングレストランで働いていた頃アイデアを増やすには「他店舗に行きまくれ」と半強制的に行かなければいけない雰囲気でした。

どうしてもMR(マーケティングリサーチ)になってしまうと食事が楽しくない。
(食事を楽しむというより審査員みたいになっちゃうからね。性格上学ぶというより審査員。)

普通の一般客は審査員の目をしてお店にいかないもんね。

感覚的に楽しいとかおいしいとかだけじゃない

「この麺の量と値段でスタッフが何人いてだいたいコストがどうだ?」とか考えないもんね。
(自分の店なら徹底的に分析するけど…)

だから「視察」という目的でラーメン屋には行かないし、馴染みの店、たまたまそこの場所にあったラーメン屋ぐらいなもんです。

お店づくりでいつも考えるのは自分がお客様だったら…って事だけです。
(お客様になったつもりで見るのは他店舗じゃなくて自分の店でしょ)

そりゃ多くの店舗を見た方がアイデア出すには手っ取り早いかもしれないけど

昔から参考書を買って勉強したつもりっていうパターンな自分をわかってますからね。



話がめんどくさい方向になってきましたので今日はこの辺で

明日からまたエキサイティングな1週間の始まりです。


「行くぜ~ロックンロ~~~ル!」


KAWAMURA


コメント

非公開コメント

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。